Gastronominin İzinde: Mengen’in Mirasından Gastromasa’nın Modern Menülerine
Ekol Food olarak, gastronomi dünyasının hem köklerine sahip çıkmaya hem de geleceğini şekillendirmeye devam ediyoruz. Geçtiğimiz günlerde, Türk mutfağının kalbi Mengen’de gerçekleştirdiğimiz anlamlı buluşmanın ardından; 13-14 Kasım tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen 9. Uluslararası Gastromasa İstanbul Gastronomi Konferansı’nda sektörün devleriyle bir araya geldik.
Mengen: Mesleki Mirasımızın Doğduğu Yer
Yolculuğumuz, Aşçılık Okulu Mezunlar Derneği ile birlikte Mengen’in temiz havasında başladı. “Miras” kavramının içini dolduran bu buluşmada, sadece anıları yad etmedik; aynı zamanda Türk aşçılık geleneğinin nasıl sürdürülebilir kılınacağını tartıştık.
Doğadan Tabağa: Kanlıca mantarı toplama etkinliğimiz, aslında en iyi menünün doğanın sunduğu taze ürünle başladığının bir kanıtıydı.
Vefa: Fatih Kılıç Hatıra Ormanı ziyareti ve Mengen Aşçılık Lisesi’ndeki çalıştayımızla, geleceğin şeflerine bırakacağımız mirası planladık.
Gastromasa 2024: “Legacy & Menu” Temasıyla Geleceğe Bakış
Mengen’de soluduğumuz o geleneksel hava, Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen Gastromasa’nın bu yılki “Legacy & Menu” (Miras ve Menü) temasıyla kusursuz bir uyum sergiledi. Dünyanın en ünlü şeflerinin kendi miraslarını modern menülere nasıl aktardığını tartıştığı bu platformda, Ekol Food olarak biz de inovatif çözümlerimizle yer aldık.
Standımızda Global Bir Tadım Deneyimi
İki gün boyunca standımız, adeta kıtalararası bir gastronomi şölenine ev sahipliği yaptı. Ziyaretçilerimiz, miras niteliğindeki klasik lezzetlerin modern menülerde nasıl hayat bulabileceğini markalarımız aracılığıyla deneyimleme fırsatı buldu:
Uzak Doğu Mutfağı: Menülerin vazgeçilmez egzotik dokunuşları için Real Thai ve Mizkan’ın sunduğu otantik aromalar şeflerden tam not aldı.
Yeni Nesil İçecek Kültürü: Nilky’nin bitkisel sütlerinden Matcha Do’nun huzur veren dokusuna; Kimbo’nun köklü kahve geleneğinden Ahmad Tea’nin seçkin harmanlarına kadar geniş bir yelpazeyi profesyonellerle buluşturduk.
Gurme Detaylar: Philadelphia, Chocomel, OKF, Gigi’s ve Long Chips gibi dünya markalarımızla, modern menülerin her kalemine (atıştırmalıktan tatlıya, kahvaltıdan akşam yemeğine) eşlik eden çözümler sunduk.
Mirasa Saygı, Geleceğe Yatırım
Ekol Food için gastronomi, sadece ürün tedarik etmekten ibaret değildir. Bizim için bu yolculuk; Mengen’deki o eski okul sırasından, Haliç’teki uluslararası kongre kürsüsüne kadar uzanan bir değerler zinciridir. 9. Gastromasa Konferansı boyunca standımızı ziyaret eden, ürünlerimize ilgi gösteren ve Türkiye gastronomisinin uluslararası gücünü bizlerle birlikte temsil eden tüm paydaşlarımıza, şeflerimize ve dostlarımıza yoğun ilgilerinden dolayı teşekkür ederiz.