Brownie, yoğun çikolata lezzetiyle tatlı severlerin favorisi olan enfes bir atıştırmalıktır. İlk olarak Amerika’da ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, zamanla dünya mutfaklarında farklı tariflerle zenginleştirilmiştir. Klasik brownie tarifi, çıtır üst yüzeyi ve iç kısmındaki nemli yapısıyla oldukça sevilen bir lezzettir. Bunun yanı sıra, frambuaz gibi meyvelerle çeşitlendirilerek daha hafif ve meyvemsi tatlar da elde edilebilir. Bu yazımızda klasik brownie tarifi, püf noktaları ve farklı brownie varyasyonlarını detaylıca ele alacağız.
Brownie Nedir? Özellikleri Nelerdir?
Brownie, çikolata ve tereyağının yoğun aromasıyla ön plana çıkan, kurabiye ile kek arasında bir dokuya sahip özel bir tatlıdır. Brownie’nin en belirgin özellikleri:
Çıtır Üst Yüzey: Pişerken oluşan ince çıtır tabaka, brownienin en sevilen özelliklerinden biridir.
Yoğun Çikolatalı İç Kısım: İç kısmı hafif nemli ve yumuşaktır, kek kadar kabarmaz.
Kıvamı Önemlidir: Çok pişirildiğinde sertleşebilir, az pişirildiğinde ise akışkan bir yapı oluşur.
Klasik brownie tarifi genellikle bitter çikolata, tereyağı, şeker, yumurta ve un gibi temel malzemeler içerir. Ancak bu tarif, içerisine eklenen ekstra malzemelerle daha da zenginleşebilir.
Klasik Brownie Tarifi
Malzemeler
- 200 gr bitter çikolata (%70 kakao oranında)
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
- 100 gr iri doğranmış ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Adım Adım Yapılışı
- Fırını Hazırlayın: Önceden fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Kare ya da dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Çikolatayı ve Tereyağını Eritin: Bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Şeker ve Yumurtaları Ekleyin: Eriyen çikolata karışımına şekeri ekleyin ve karıştırın. Karışım ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Un, tuz ve vanilya özütünü eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
- Fırına Verin: Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Kürdan Testi Yapın: Brownie’nin tam kıvamında olup olmadığını anlamak için kürdan batırın. Kürdan hafif nemli çıkarsa, brownie fırından alınabilir.
Brownie Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Çikolata Seçimi Önemlidir: %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullanmak, brownienin yoğun çikolata tadını artırır.
- Şeker ve Yumurtayı İyi Çırpın: Brownienin iç yapısını oluşturması için yumurta ve şekerin homojen şekilde karışması gerekir.
- Unu Fazla Karıştırmayın: Brownienin sertleşmemesi için un karıştırıldıktan sonra fazla çırpılmamalıdır.
- Pişirme Süresine Dikkat Edin: Brownie fazla pişirilirse sertleşebilir. İç kısmı hafif nemli kalacak şekilde pişirilmelidir.
Brownie Tarifinin Varyasyonları
Brownie, klasik tarifin yanı sıra birçok farklı malzeme eklenerek farklı tatlara dönüştürülebilir. İşte en popüler brownie varyasyonları:
1. Frambuazlı Brownie Tarifi
Frambuazlı brownie, çikolatanın yoğunluğunu frambuazın hafif ekşi lezzetiyle dengeleyen harika bir tatlıdır. Hem görsel olarak çekici hem de lezzet olarak çok dengelidir.
Malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gr taze frambuaz
Yapılışı:
- Çikolata ve tereyağını eritip şeker ve yumurtaları ekleyerek karıştırın.
- Kuru malzemeleri ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın.
- Karışımı fırın kabına dökün ve üzerine frambuaz ekleyin.
- 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
Frambuaz, çikolatanın yoğun tadını hafifletir ve tatlıya taze bir hava katar.
2. Beyaz Çikolatalı Brownie (Blondie)
Klasik brownieden farklı olarak beyaz çikolata ile yapılan bu versiyon, karamelsi tatlarla çikolata sevenler için harika bir alternatif sunar.
Malzemeler:
- 200 gr beyaz çikolata
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 100 gr iri doğranmış fındık veya badem
Yapılışı:
- Beyaz çikolatayı tereyağı ile eritin ve karıştırın.
- Şeker ve yumurtaları ekleyerek iyice çırpın.
- Un ve vanilyayı ekleyin, ardından fındıkları karışıma katın.
- 180 derecede 25 dakika pişirin.
Brownie, basit malzemelerle yapılan ancak doğru tekniklerle hazırlandığında inanılmaz lezzetli bir tatlıya dönüşen eşsiz bir tariftir. Klasik brownie tarifinden, frambuaz ile yapılan brownie tarifine kadar birçok farklı versiyonunu deneyerek kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Çikolata tutkunları için yoğun lezzetli bir atıştırmalık olan brownie, kahveyle veya dondurma eşliğinde mükemmel bir ikili oluşturur.
Afiyet olsun!