In The Footsteps Of Gastronomy: From Tradition To The Future, A Journey From Local To Global
Ekol Food ailesi olarak, son dönemde gastronomi dünyasının farklı duraklarında, farklı duygularla ama hep aynı tutkuyla yer aldık. Türk aşçılık geleneğinin filizlendiği Mengen’den, dünya mutfaklarının kalbinin attığı Gastromasa’ya kadar uzanan bu yolculukta; kaliteyi, mirası ve yeniliği merkeze aldık.
1. Durak: Mengen – Köklerimize Dönüş
Aşçılık Okulu Mezunlar Derneği ile birlikte gerçekleştirdiğimiz Mengen buluşması, bizim için bir “vefa” yolculuğuydu. Mengen Kaymakamı Sayın Sercan Yıldız’ın katılımıyla, Foto Hüseyin Varlık’ın arşivinde geçmişi yad ederken, Mengen Aşçılık Lisesi’ndeki çalıştayımızda geleceğin uygulama otellerini hayal ettik.
Doğada Kanlıca mantarı toplayıp pişirirken şunu bir kez daha hatırladık: En büyük gastronomi mirası, doğanın kendisidir. Akşam Çampınarı Doğa Evi’nde Ekol Food lezzetleriyle kurduğumuz sofralar, bu kadim dayanışmayı perçinledi.
2. Durak: Gastromasa 2024 – “Legacy & Menu”
Bu yerel mirası, 13-14 Kasım tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen 9. Uluslararası Gastromasa İstanbul Gastronomi Konferansı ile küresel bir boyuta taşıdık. Bu yılın ana teması olan “Miras ve Menü” (Legacy & Menu), tam da Ekol Food’un misyonuyla örtüşüyordu.
İki gün boyunca standımızda; Uzak Doğu’nun ustalığı Real Thai ve Mizkan’dan, yeni nesil kahve kültürü Kimbo ve Nilky’ye kadar geniş bir yelpazeyi şeflerimizle buluşturduk. 10. yılına giren Gastromasa’nın yarattığı bu dev ekosistemde, Türkiye gastronomisinin uluslararası gücünü desteklemekten onur duyduk.
3. Zirveden Gelen Saf Bir Dokunuş: Evian
Gastronomide “miras” sadece tariflerde değil, doğanın milyonlarca yıllık döngüsünde de gizlidir. Ekol Food portföyünün en seçkin üyelerinden biri olan Evian, bu saf mirası sofralarınıza taşıyor.
15 Yıllık Bir Yolculuk: 1826 yılından bu yana kalitesini koruyan Evian, Fransız Alpleri’nde kar ve yağmur olarak başlayan yolculuğunu, buzul kaya katmanlarında 15 yıl boyunca doğal olarak filtrelenerek tamamlar.
Doğal Denge: Bu yavaş ilerleyiş, suya elektrolitler ve mineraller kazandırırken; ona o eşsiz, gevrek tadını veren 7,2 pH dengesini sağlar.
Dünya Çapında Bir Standart: Bugün 140’tan fazla ülkede sunulan Evian, sadece bir su değil, birinci sınıf bir gastronomi deneyiminin tamamlayıcısıdır.